# High Protein Lebkuchen mit Skyr und Haselnüssen

> High Protein Lebkuchen aus Skyr, teilentöltem Mandelmehl und Haselnüssen, mit Honig, Orange und Lebkuchengewürz. Weiche Snacks ohne Getreidemehl, 22 g Eiweiß pro Portion (4 Lebkuchen).

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-lebkuchen-mit-skyr-und-haselnuessen
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 16 Min · Gesamt: 41 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, High Protein, High-Calcium, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 270 kcal
- Protein: 22.5 g
- Fett: 12.6 g
- Kohlenhydrate: 13.6 g

## Zutaten

- 2 Eier
- 60g Honig
- 150g Skyr
- 150g teilentöltes Mandelmehl
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 30g Molkenproteinpulver
- 1 EL Backkakao
- 1 Bio-Orange
- 24 Mandelkerne
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Reibe die Schale der Orange ab.
2. Schlage Eier und Honig 3 Minuten schaumig und rühre den Skyr unter.
3. Mische Mandelmehl, Haselnüsse, Proteinpulver, Backkakao, Lebkuchengewürz, Backpulver und Orangenschale und rühre sie unter die Eimasse. Lass den Teig 10 Minuten quellen.
4. Setze mit zwei feuchten Esslöffeln 24 Häufchen auf das Blech, streiche sie rund und drücke je einen Mandelkern in die Mitte.
5. Backe die Lebkuchen im Ofen bei 170 °C 14 bis 16 Minuten, bis sie sich an der Oberfläche fest anfühlen.
6. Lass sie auf einem Gitter auskühlen und lagere sie mit einem Stück Orangenschale in der Dose. Das ergibt etwa 24 Stück (4 pro Portion).

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*