# High Protein Lebkuchen-Pancakes mit Quark und Zimtpflaumen

> High Protein Lebkuchen-Pancakes aus Magerquark, Eiern und Haferflocken mit Lebkuchengewürz, dazu Zimtpflaumen und Skyr. Weihnachtliches Frühstück mit 32,5 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-lebkuchen-pancakes-mit-quark-und-zimtpflaumen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Familienfreundlich, High Protein, High-Calcium, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 32.5 g
- Fett: 10.2 g
- Kohlenhydrate: 44.4 g

## Zutaten

- 250g Magerquark
- 2 Eier
- 60g Haferflocken
- 250g Pflaumen
- 100g Skyr
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Butter
- 1 Prise Zimt

## Zubereitung

1. Püriere Magerquark, Eier, Haferflocken, Lebkuchengewürz und Backpulver zu einem glatten Teig und lass ihn 5 Minuten quellen.
2. Entkerne die Pflaumen, schneide sie in Viertel und lass sie mit Ahornsirup und Zimt 5 Minuten in einem kleinen Topf weich köcheln.
3. Erhitze wenig Butter in einer beschichteten Pfanne und brate kleine Pancakes bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite.
4. Halte die fertigen Pancakes im Ofen bei 60 °C warm, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Serviere die Pancakes mit Skyr und den warmen Zimtpflaumen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*