# High Protein marokkanische Auberginen-Pfanne mit Hirse und Minz-Joghurt

> High Protein Marokkanische Auberginen-Pfanne mit Hirse und Minz-Joghurt: würziges Rindertatar, Ofen-Aubergine und Granatapfel in einer sättigenden Bowl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-marokkanische-auberginen-pfanne-mit-hirse
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Hormonbalance, Vitamin-B12, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Probiotisch, High Protein, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 150 g Aubergine
- 150 g Hirse
- 250 g Rindertatar
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Granatapfelkerne
- 150 g Sojajoghurt
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 Bund Minze
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Würfle die Aubergine, mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie auf einem Blech 20–25 Min., bis sie weich und leicht gebräunt ist.
2. Spüle die Hirse heiß ab und koche sie in leicht gesalzenem Wasser gar. Lass sie am Ende kurz ausdampfen, damit sie lockerer wird.
3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Rindertatar kräftig an. Würze es mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer.
4. Hacke die Minze fein und rühre sie unter den Sojajoghurt. Schmecke den Joghurt mit etwas Salz ab.
5. Verteile Hirse, Aubergine und das gewürzte Rindertatar auf Tellern oder in Schalen.
6. Gib zum Schluss Granatapfelkerne und einen Klecks Minz-Joghurt darüber und serviere alles direkt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*