# High-Protein Matcha-Wildlachs mit Quinoa

> High-Protein Matcha-Wildlachs mit Quinoa: eiweißreiches Rezept mit Wildlachs, Matcha, Quinoa, Pak Choi, Sesam und Zitrone für eine ausgewogene Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-matcha-wildlachs-mit-quinoa
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 83/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Mittagessen, FODMAP, Clean Eating, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 34 g
- Fett: 23 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 1 Wildlachsfilet (ca. 180g)
- 1 EL weißer Sesam
- 1 EL Avocadoöl (sehr hitzebeständig)
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g trockener Quinoa
- 1 Kopf junger Pak Choi
- 1 TL hochwertiges Matcha-Pulver (Grüntee)
- 1 EL dunkle Sojasauce

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und in Wasser garen, bis er locker und weich ist. Pak Choi waschen, längs halbieren oder in grobe Stücke schneiden.
2. Wildlachs trocken tupfen und mit Zitronensaft, Sojasauce und Matcha einreiben. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Avocadoöl in einer Pfanne sanft erhitzen und den Wildlachs zuerst auf der Hautseite braten. Wenden und nur so lange garen, bis er durchgegart, aber noch saftig ist.
4. Pak Choi mit in die Pfanne geben und kurz mitgaren, bis die Blätter zusammenfallen und die Stiele noch etwas Biss haben. Sesam darüberstreuen und leicht anrösten.
5. Den gegarten Quinoa unter den Pak Choi heben oder separat anrichten. Nach Wunsch mit etwas Zitrone und einem kleinen Spritzer Sojasauce abschmecken.
6. Alles heiß servieren und den Matcha-Wildlachs zusammen mit Quinoa und Pak Choi auf Tellern anrichten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*