# High Protein Pilz-Porridge mit Ei, Bergkäse und Schnittlauch

> High Protein Pilz-Porridge aus Haferflocken und Spiegeleiern. Ein warmes, würziges Frühstück mit Brühe und 36 g Eiweiß pro Schale, in 25 Minuten fertig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-pilz-porridge-mit-ei-bergkaese-und-schnittlauch
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Müslis & Porridges, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Darmfreundlich, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 568 kcal
- Protein: 35.7 g
- Fett: 28.5 g
- Kohlenhydrate: 38.2 g

## Zutaten

- 250g Champignons
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 100g Haferflocken
- 300ml Gemüsebrühe
- 200ml Milch
- 4 Eier
- 50g Bergkäse
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
2. Brate Champignons und Schalotte im Olivenöl in einem Topf 5 Min. an, bis die Pilze Farbe nehmen. Nimm die Hälfte heraus.
3. Gib Haferflocken, Gemüsebrühe und Milch in den Topf und lass alles unter Rühren 5 Min. köcheln.
4. Brate die Eier in einer beschichteten Pfanne als Spiegeleier, bis das Eiweiß fest ist.
5. Reibe den Bergkäse, rühre ihn unter das Porridge und würze mit Pfeffer. Schneide den Schnittlauch in Röllchen.
6. Verteile das Porridge auf zwei Schalen, lege die übrigen Pilze und die Spiegeleier darauf und streue den Schnittlauch darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*