# High-Protein Puten-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

> High-Protein Puten-Gemüse-Curry mit Kokosmilch: cremiges Curry mit Putenbrust, Paprika, grünen Bohnen, Currypaste und frischem Koriander.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-puten-gemuese-curry-mit-kokosmilch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, High-Vitamin-C, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 600g Putenbrust
- 200g Grüne Bohnen (TK oder frisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Currypaste (rot)
- 400ml Kokosmilch (fettreduziert)
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Limettensaft
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Handvoll Koriander (frisch)
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Putenbrust in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die grünen Bohnen vorbereiten.
2. Kokosöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen und die Putenwürfel rundherum goldbraun anbraten. Danach kurz herausnehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Die Currypaste einrühren und kurz mitrösten, bis sie aromatisch duftet.
4. Mit Kokosmilch ablöschen und die Sauce kurz aufkochen. Paprika und grüne Bohnen dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Die Putenwürfel wieder in die Sauce geben und kurz gar ziehen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
6. Mit frischem Koriander servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*