# High Protein Puten-Wellington mit Spinat und Senf

> High Protein Puten-Wellington: Putenbrust mit Senf, Champignons und Spinat im Dinkel-Quark-Öl-Teig gebacken. Ein festliches Abendessen fürs Weihnachtsmenü mit 43 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-puten-wellington-mit-spinat-und-senf
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 55 Min · Gesamt: 95 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 427 kcal
- Protein: 42.8 g
- Fett: 13.4 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 250g Dinkelmehl
- 125g Magerquark
- 50ml Milch
- 6 EL Olivenöl
- 800g Putenbrust
- 250g Champignons
- 1 Schalotte
- 200g Blattspinat
- 1 Eigelb
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Senf
- 1 TL Thymian

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelmehl, Backpulver, eine Prise Salz, Quark, Milch und die Hälfte des Olivenöls zu einem glatten Teig und stelle ihn abgedeckt kalt.
2. Würze die Putenbrust mit Salz und Pfeffer, brate sie in etwas Olivenöl rundum 6 Minuten an und lass sie abkühlen. Bestreiche sie mit Senf.
3. Hacke Champignons und Schalotte fein und brate sie im übrigen Olivenöl mit Thymian 8 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gib den Spinat dazu, lass ihn zusammenfallen und drücke die Masse gut aus.
4. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck von 30 × 35 cm aus und verteile die Pilz-Spinat-Masse darauf.
5. Lege die Putenbrust in die Mitte, schlage den Teig darum und drücke die Ränder fest. Lege das Paket mit der Naht nach unten auf ein Blech.
6. Bestreiche den Teig mit Eigelb und backe die Wellington bei 200 °C 40 Minuten. Lass sie 10 Minuten ruhen und schneide sie in dicke Scheiben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*