# High-Protein Quark-Pancakes mit Himbeeren

> High-Protein Quark-Pancakes mit Himbeeren: lockere Pancakes aus Quark, Eiern und Mehl, verfeinert mit Vanille, Honig und fruchtigen Himbeeren.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-quark-pancakes-mit-himbeeren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 59/100
- Tags: Nussfrei, Histaminarm, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Antientzündlich, Sättigend, Frühstück, Sojafrei, Vitamin-B12, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 35 g

## Zutaten

- 250g Quark
- 2 Bio-Eier
- 60g Mehl
- 1 EL Kokosöl
- 100g Himbeeren
- 1 TL Backpulver
- Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Quark mit Eiern, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles kurz zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Pancakes locker bleiben.
3. Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise hineingeben und leicht glattstreichen.
4. Die Pancakes backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an der Oberfläche kleine Bläschen zeigen. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite fertig backen.
5. Die fertigen Pancakes kurz warm halten, während der restliche Teig ausgebacken wird. Himbeeren bei Bedarf kurz erwärmen, damit sie weicher werden und etwas Saft ziehen.
6. Zum Servieren die Pancakes stapeln und mit den Himbeeren toppen. Nach Wunsch noch mit etwas Honig abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*