# High Protein Reste-Gröstl mit Rinderbraten, Rosenkohl und Spiegelei

> Reste-Gröstl aus Rinderbraten und Pellkartoffeln vom Vortag mit Rosenkohl, Zwiebel und Kümmel, dazu Spiegelei. High Protein Mittagessen in 30 Minuten nach den Feiertagen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-reste-groestl-mit-rinderbraten-rosenkohl-und-spiegelei
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 567 kcal
- Protein: 44.9 g
- Fett: 23.4 g
- Kohlenhydrate: 39.6 g

## Zutaten

- 200g Rinderbraten vom Vortag
- 400g Pellkartoffeln vom Vortag
- 200g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Schneide die Kartoffeln in Scheiben, den Braten in Streifen und die Zwiebel in Ringe. Halbiere den Rosenkohl.
2. Gare den Rosenkohl in wenig Salzwasser 5 Min. vor und gieße ihn ab.
3. Brate die Kartoffeln in der Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne 8 Min., bis sie gebräunt sind. Wende sie dabei nur zwei- bis dreimal.
4. Gib Zwiebel, Rosenkohl und Braten dazu, würze mit Kümmel, Salz und Pfeffer und brate alles 5 Min. weiter.
5. Brate die Eier im übrigen Olivenöl in einer zweiten Pfanne zu Spiegeleiern und setze sie auf das Gröstl.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*