# Rinderbraten mit Wurzelgemüse

> Rinderbraten aus der Schulter, im Bräter mit Möhren, Pastinake, Sellerie und Thymian geschmort, die Sauce mit dem Gemüse püriert. High Protein Abendessen mit 44 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-rinderbraten-mit-wurzelgemuese-und-thymian-sauce
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 165 Min · Gesamt: 190 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 424 kcal
- Protein: 44.1 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 12.6 g

## Zutaten

- 1,2kg Rinderschulter
- 3 Möhren
- 1 Pastinake
- 200g Knollensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Apfelessig
- 800ml Rinderbrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 4 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Tupfe das Fleisch trocken und würze es rundum mit Salz und Pfeffer.
2. Brate das Fleisch im Bräter in Olivenöl rundum 8 Min. kräftig an und nimm es heraus.
3. Schneide Zwiebeln, Möhren, Pastinake und Sellerie in grobe Würfel, röste sie im Bräter 5 Min. an und rühre das Tomatenmark 1 Min. mit.
4. Lösche mit Apfelessig und Brühe ab, lege Fleisch, Thymian und Lorbeer hinein und schmore den Braten zugedeckt 2,5 Std. bei 160 Grad. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit.
5. Nimm das Fleisch heraus und lass es 10 Min. ruhen. Entferne Thymian und Lorbeer und püriere die Hälfte des Gemüses mit der Sauce.
6. Schneide den Braten quer zur Faser in Scheiben und serviere ihn mit Sauce und dem übrigen Gemüse.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*