# High Protein Rinderbrust mit Pastinaken

> High Protein Rinderbrust mit Pastinaken aus dem Ofen: zarte Rinderbrust, süße Pastinaken und Zwiebeln langsam geschmort in würziger Gemüsebrühe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-rinderbrust-mit-pastinaken
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 90 Min · Gesamt: 105 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 560 kcal
- Protein: 45 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 400g Rinderbrust
- 500g Pastinaken
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 200ml selbst gekochte Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Reibe die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer ein.
2. Erhitze Olivenöl in einem Bräter und brate die Rinderbrust rundherum kräftig an, bis sie Farbe bekommt. Gieße die Gemüsebrühe an und setze den Deckel auf.
3. Schmore die Rinderbrust im Ofen bei 160 °C etwa 2 Std., bis sie langsam weich wird. Schäle in dieser Zeit die Pastinaken und schneide sie in Spalten, die Zwiebeln in grobe Viertel.
4. Mische Pastinaken und Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Gib das Gemüse später mit in den Bräter und gare alles gemeinsam bei 160 °C weitere 40–45 Min. fertig, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
5. Nimm die Rinderbrust aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen. Schneide das Fleisch in Scheiben oder zupfe es grob auseinander.
6. Richte die Rinderbrust mit den Pastinaken, Zwiebeln und etwas Bratensaft aus dem Bräter an. Frisch gemahlener Pfeffer passt zum Schluss gut dazu.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*