# High Protein Rindergulasch mit Kürbis und Paprika

> Rindergulasch mit Hokkaido-Kürbis, Paprika, Zwiebeln und Kümmel, im Topf geschmort und ohne Mehl gebunden. Glutenfreies Abendessen mit 35 g Eiweiß und 377 kcal pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-rindergulasch-mit-kuerbis-und-paprika
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 110 Min · Gesamt: 130 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 377 kcal
- Protein: 35.2 g
- Fett: 17.4 g
- Kohlenhydrate: 16.7 g

## Zutaten

- 600g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver
- 500ml Rinderbrühe
- 400g Hokkaido-Kürbis
- 2 Paprikaschoten
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 Blatt Lorbeer
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Tupfe das Rindergulasch trocken und schneide große Stücke auf 3 cm. Würfle Zwiebeln und Knoblauch.
2. Brate das Fleisch portionsweise im Olivenöl in einem Schmortopf je 4 Minuten rundum braun an und nimm es heraus.
3. Dünste die Zwiebeln im Topf 5 Minuten, bis sie Farbe nehmen. Rühre Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel ein und röste alles 1 Minute an.
4. Lösche mit der Rinderbrühe ab, gib Fleisch, Majoran und Lorbeerblatt dazu und lass das Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze 75 Minuten schmoren.
5. Schneide Kürbis und Paprikaschoten in 2 cm große Stücke, gib sie dazu und lass alles offen weitere 20 Minuten köcheln, bis Fleisch und Kürbis weich sind.
6. Nimm das Lorbeerblatt heraus, schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*