# High Protein Rinderrouladen mit Gewürzgurke, Senf und Bresaola

> Rinderrouladen gefüllt mit Senf, Gewürzgurke, Zwiebel und luftgetrocknetem Rinderschinken (Bresaola), in Wurzelgemüse-Sauce geschmort. High Protein Abendessen, 44 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-rinderrouladen-mit-gewuerzgurke-senf-und-bresaola
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 100 Min · Gesamt: 130 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 332 kcal
- Protein: 43.7 g
- Fett: 12.2 g
- Kohlenhydrate: 10.7 g

## Zutaten

- 4 Rinderrouladen
- 8 Scheiben Bresaola
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 100g Knollensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500ml Rinderbrühe
- 2 Gewürzgurken (ohne Zuckerzusatz)
- 4 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Speisestärke

## Zubereitung

1. Lege die Rouladen flach aus, würze sie mit Pfeffer und wenig Salz und bestreiche sie mit Senf.
2. Schneide die Gewürzgurken längs in Streifen und eine Zwiebel in Ringe. Belege jede Roulade mit Bresaola, Gurke und Zwiebel, rolle sie von der schmalen Seite auf und stecke sie mit Rouladennadeln fest.
3. Brate die Rouladen im Schmortopf in Olivenöl rundum 6 Min. an und nimm sie heraus.
4. Würfle die zweite Zwiebel, Möhre und Sellerie und brate alles im Topf 4 Min. an. Rühre das Tomatenmark unter und lösche mit der Brühe ab.
5. Lege die Rouladen mit dem Lorbeerblatt in die Sauce und schmore sie zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Min., bis sie weich sind. Wende sie zweimal.
6. Nimm die Rouladen heraus, püriere die Sauce, binde sie mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke und serviere die Rouladen darin.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*