# High Protein Rotkohl-Bowl mit Pute, Buchweizen und Birne

> Rotkohl-Bowl mit gebratener Putenbrust, Buchweizen, Birne, Rucola und gerösteten Haselnüssen in Honig-Essig-Dressing. Glutenfreies Mittagessen mit 46 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-rotkohl-bowl-mit-pute-buchweizen-und-birne
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 92/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 670 kcal
- Protein: 45.9 g
- Fett: 27.5 g
- Kohlenhydrate: 54.8 g

## Zutaten

- 100g Buchweizen
- 250g Rotkohl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 300g Putenbrust
- 30g Haselnüsse
- 1 Birne
- 50g Rucola
- ½ TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver

## Zubereitung

1. Koche den Buchweizen in der doppelten Menge Salzwasser 12 bis 15 Minuten, bis er weich ist, und lass ihn abtropfen.
2. Schneide den Rotkohl in feine Streifen, salze ihn und knete ihn 2 Minuten mit den Händen, bis er weicher wird.
3. Verrühre zwei Drittel des Olivenöls mit Apfelessig, Honig und Pfeffer und mische die Hälfte des Dressings unter den Rotkohl.
4. Schneide die Putenbrust in Streifen, würze sie mit Paprikapulver und Salz und brate sie im restlichen Olivenöl 5 bis 6 Minuten, bis sie durchgegart ist.
5. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten und hacke sie grob. Viertle die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.
6. Verteile Buchweizen, Rucola, Rotkohl, Pute und Birne auf zwei Schalen, beträufle alles mit dem restlichen Dressing und streue die Haselnüsse darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*