# High Protein Spargel-Pancake

> Ein dicker, wertvoller Pfannkuchen aus Buchweizen und Buttermilch, gebacken mit hellem Spargel. Ein deftiges Mittagessen für starke Energiereserven. Dieses Gericht liefert vitale Kraft.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-spargel-pancake
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High Protein, Besser Schlafen, Mittagessen, Glutenfrei, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Einfach, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 300g Spargel
- 100g Buchweizenmehl
- 150ml Buttermilch
- 3 Bio-Eier
- 1EL Olivenöl
- 1 Prise Muskat

## Zubereitung

1. Schäle den Spargel sorgfältig und schneide ihn in schräge, dünne Scheiben.
2. Verrühre das Buchweizenmehl mit den Eiern, Buttermilch und Muskat zu einem glatten, zähen Teig.
3. Brate den Spargel kurz in der heißen Pfanne im Avocadoöl an.
4. Gieße den Teig direkt über den Spargel und lass die Unterseite goldbraun backen.
5. Wende den Pancake vorsichtig, backe ihn zu Ende und serviere ihn heiß in großen Stücken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*