# High Protein Spekulatius mit Mandelmehl und Quark

> High Protein Spekulatius aus Dinkelmehl, teilentöltem Mandelmehl und Magerquark, mit Spekulatiusgewürz und Mandelblättchen. Snacks für die Adventszeit: 20 g Eiweiß pro Portion (6 Stück).

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-spekulatius-mit-mandelmehl-und-quark
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 67 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, High Protein, Magnesium, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Snacks, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 277 kcal
- Protein: 20.7 g
- Fett: 11.5 g
- Kohlenhydrate: 20.2 g

## Zutaten

- 80g Dinkelmehl
- 130g teilentöltes Mandelmehl
- 40g Molkenproteinpulver
- 110g Magerquark
- 40g Butter
- 50g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 20g Mandelblättchen
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelmehl, Mandelmehl, Proteinpulver, Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz mit Magerquark, weicher Butter und Ei zu einem festen Teig. Wickle ihn ein und stelle ihn 30 Minuten kalt.
2. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
3. Rolle den Teig auf wenig Mehl 3 mm dünn aus. Streue die Mandelblättchen darüber, drücke sie mit dem Nudelholz an und stich 36 Plätzchen aus.
4. Setze sie auf die Bleche und backe sie nacheinander bei 180 °C jeweils 10 bis 11 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.
5. Lass den Spekulatius auf einem Gitter auskühlen, dabei wird er fest. Das ergibt etwa 36 Stück (6 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*