# High Protein Spitzbuben mit Quark-Mürbeteig und Himbeerfüllung

> High Protein Spitzbuben aus Quark-Mürbeteig mit Dinkel und teilentöltem Mandelmehl, gefüllt mit Himbeer-Chia-Füllung und Honig. Desserts mit 20 g Eiweiß pro Portion (3 Spitzbuben).

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-spitzbuben-mit-quark-muerbeteig-und-himbeerfuellung
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Sojafrei, High Protein, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 20.7 g
- Fett: 11.1 g
- Kohlenhydrate: 23.2 g

## Zutaten

- 200g TK-Himbeeren
- 60g Honig
- 1 EL Chiasamen
- 90g Dinkelmehl
- 130g teilentöltes Mandelmehl
- 40g Molkenproteinpulver
- 140g Magerquark
- 45g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Koche die Himbeeren mit einem Drittel des Honigs 5 Minuten offen ein, rühre die Chiasamen unter und lass die Füllung abkühlen und andicken.
2. Kratze das Mark aus der Vanilleschote. Verknete Dinkelmehl, Mandelmehl, Proteinpulver und Salz mit Magerquark, weicher Butter, restlichem Honig, Eigelb und Vanillemark zu einem glatten Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig 3 mm dünn aus und stich 36 runde Plätzchen aus. Bei der Hälfte stichst du in der Mitte ein kleines Loch aus.
4. Backe die Plätzchen auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander bei 175 °C jeweils 9 bis 10 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind, und lass sie auskühlen.
5. Streiche die Himbeerfüllung auf die ganzen Plätzchen und setze die Plätzchen mit Loch darauf. Das ergibt etwa 18 Stück (3 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*