# High Protein Straußengeschnetzeltes mit Amaranth

> High Protein Straußengeschnetzeltes mit Amaranth: zartes Straußensteak, Buschbohnen und nussiger Amaranth in einem eiweißreichen, unkomplizierten Gericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-straussengeschnetzeltes-mit-amaranth
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 95/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Kaliumreich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Einfach, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Ballaststoffreich, FODMAP, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 540 kcal
- Protein: 42 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 400 g Straußensteak
- 200 g Buschbohnen
- 150 g Amaranth
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Spüle den Amaranth in einem Sieb heiß ab und koche ihn in der Gemüsebrühe, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Putze die Buschbohnen, schneide die Enden ab und blanchiere sie in Salzwasser, bis sie bissfest sind. Danach gut abgießen.
3. Schneide das Straußensteak in Streifen. Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl und brate das Fleisch bei starker Hitze kurz an.
4. Gib die Buschbohnen zum Fleisch in die Pfanne und schwenke alles zusammen durch. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Lass das Geschnetzelte noch einen kurzen Moment in der Pfanne ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Richte das Straußengeschnetzelte mit den Buschbohnen zusammen mit dem Amaranth an und serviere alles direkt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*