# High Protein Straußensteak mit Spargel und Amaranth

> High Protein Straußensteak mit Spargel und Amaranth: ein leichtes, eiweißreiches Rezept mit zartem Straußenfleisch, grünem Spargel und frischer Zitrone.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-straussensteak-mit-spargel-und-amaranth
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Folsäure, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 42 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 300 g Straußensteak
- 400 g Spargel
- 100 g Amaranth
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Spüle den Amaranth in einem feinen Sieb heiß ab. Koche ihn in der Gemüsebrühe auf und lasse ihn zugedeckt quellen, bis er weich ist.
2. Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide die Stangen in Stücke. Brate ihn in Olivenöl bissfest an und schmecke ihn mit Salz und Zitronensaft ab.
3. Erhitze Olivenöl in einer zweiten Pfanne. Brate das Straußensteak von beiden Seiten an, bis es außen gebräunt und innen noch saftig ist. Brate es für Kinder und in der Schwangerschaft vollständig durch.
4. Würze das Straußensteak mit Salz und Pfeffer. Lasse das Fleisch kurz ruhen und schneide es dann in Scheiben.
5. Lockere den Amaranth mit einer Gabel auf. Prüfe noch einmal die Würze von Spargel und Fleisch.
6. Verteile Amaranth und Spargel auf die Teller und lege die Straußensteak-Scheiben darauf. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*