# High Protein Szegediner Gulasch mit Rind und Sauerkraut

> High-Protein-Gulasch nach Szegediner Art: Rindergulasch mit Sauerkraut, Paprika und Kümmel geschmort, dazu Schmand. 39 g Eiweiß und 404 kcal pro Teller.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-szegediner-gulasch-mit-rind-und-sauerkraut
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 100 Min · Gesamt: 120 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Probiotisch, High Protein, Eisenreich, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 404 kcal
- Protein: 38.5 g
- Fett: 23.8 g
- Kohlenhydrate: 6.3 g

## Zutaten

- 600g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver
- 400ml Rinderknochenbrühe
- 500g Sauerkraut
- 100g Schmand
- 1 TL Kümmel
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch. Schneide das Rindergulasch bei Bedarf in 3 cm große Würfel.
2. Brate das Fleisch im Olivenöl in einem Schmortopf in zwei Portionen von allen Seiten je 4 Minuten an und nimm es heraus.
3. Dünste die Zwiebeln im Bratfett 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Rühre Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel unter und lösche sofort mit der Rinderknochenbrühe ab.
4. Gib Fleisch und Lorbeer zurück in den Topf und lass alles zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten schmoren.
5. Lass das Sauerkraut abtropfen, rühre es unter und schmore alles weitere 30 Minuten, bis das Fleisch weich ist.
6. Nimm den Lorbeer heraus, würze mit Salz und Pfeffer und serviere das Gulasch mit je einem Klecks Schmand.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*