# Vanillepudding mit Skyr

> Vanillepudding mit Skyr aus Milch, Eiern und echter Vanille, mit Honig gesüßt und mit Haselnusskrokant. 22 g Eiweiß pro Glas, ohne Puddingpulver.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-vanillepudding-mit-skyr-und-haselnusskrokant
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, High Protein, High-Calcium, Abnehmen, Muskelaufbau, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 324 kcal
- Protein: 21.9 g
- Fett: 12.9 g
- Kohlenhydrate: 29.6 g

## Zutaten

- 400ml Milch
- 2 Eier
- 35g Speisestärke
- 55g Honig
- 500g Skyr
- 40g Haselnüsse
- 10g Butter
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Verquirle Eier, Speisestärke, Salz und 100 ml von der Milch in einer Schüssel.
2. Bring die restliche Milch mit Vanillemark, Vanilleschote und 40 g vom Honig in einem Topf zum Kochen. Nimm die Schote heraus.
3. Rühre die Eiermischung mit dem Schneebesen ein und lass den Pudding unter Rühren 2 Minuten köcheln, bis er dick wird.
4. Fülle den Pudding in eine Schüssel, lege Frischhaltefolie auf die Oberfläche und lass ihn 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.
5. Hacke die Haselnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten. Gib Butter und den restlichen Honig dazu, lass alles 2 Minuten karamellisieren und verteile den Krokant auf Backpapier.
6. Rühre den abgekühlten Pudding glatt und hebe den Skyr unter. Fülle ihn in vier Gläser und streue den zerbröselten Krokant darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*