# High-Protein Wildlachs-Sashimi mit Ponzu-Soße

> High-Protein Wildlachs-Sashimi mit Ponzu-Soße: zarter Wildlachs mit Yuzu-Saft, Sojasauce, Sesam, Jalapeño und Koriander – frisch, klar und aromatisch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-wildlachs-sashimi-mit-ponzu-sosse
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Sättigend, Pescatarisch, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Low-Carb, Omega-3-reich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 4 g

## Zutaten

- 200g Wildlachsfilet (Sushi-Qualität)
- Schwarzer oder weißer Sesam
- Ein paar Korianderblättchen
- 1 Jalapeño-Chili
- 2 EL Yuzu-Saft
- 1/2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Wildlachsfilet sehr kalt stellen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in feine Sashimi-Scheiben schneiden. Korianderblättchen waschen, Jalapeño in dünne Ringe schneiden.
2. Für die Ponzu-Soße Yuzu-Saft, Sojasauce und geröstetes Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Soße soll salzig, zitrisch und leicht nussig schmecken.
3. Die Wildlachsscheiben auf einem kühlen Teller oder einer Platte auffächern. Jalapeño, Korianderblättchen und schwarzer oder weißer Sesam darübergeben.
4. Die Ponzu-Soße direkt über den Wildlachs träufeln oder separat dazustellen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, ohne den Fisch zu überdecken.
5. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Sesam oder ein paar Tropfen Yuzu-Saft abrunden. Der Fokus bleibt auf der Frische des Wildlachses.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*