# High Protein Wirsingrouladen mit Grünkern, Räuchertofu und Bergkäse

> High Protein Wirsingrouladen, gefüllt mit Grünkern, Räuchertofu, Ei und Bergkäse, in Tomatensauce geschmort. Vegetarisches Abendessen für die Feiertage mit 25 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-wirsingrouladen-mit-gruenkern-raeuchertofu-und-bergkaese
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 35 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Hormonbalance, Nussfrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Low-Carb, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 375 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 17.8 g
- Kohlenhydrate: 24.1 g

## Zutaten

- 1 Wirsing
- 100g Grünkern
- 250ml Gemüsebrühe
- 250g Räuchertofu
- 80g Bergkäse
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 EL Senf
- 500g passierte Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver

## Zubereitung

1. Koche den Grünkern in der Gemüsebrühe zugedeckt 25 Minuten, bis er weich ist und die Brühe aufgenommen hat.
2. Löse 8 große Blätter vom Wirsing, schneide die dicke Mittelrippe flach und blanchiere die Blätter 2 Minuten in Salzwasser. Schrecke sie kalt ab.
3. Zerbrösle den Räuchertofu, würfle die Zwiebel fein und reibe den Bergkäse. Mische alles mit Grünkern, Ei, Senf, Majoran und Pfeffer.
4. Verteile die Füllung auf die Wirsingblätter, schlage die Seiten ein und rolle sie fest zu Rouladen auf.
5. Brate die Rouladen im Olivenöl in einem Bräter rundherum an, gib passierte Tomaten, gepressten Knoblauch und Paprikapulver dazu und schmore alles zugedeckt 25 Minuten bei kleiner Hitze.
6. Serviere je zwei Rouladen mit reichlich Tomatensauce.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*