# Histaminarme Bolognese mit Paprika und Reisnudeln

> Histaminarme Bolognese ohne Tomaten: Rinderhack mit Möhren, Kürbis, Paprika und etwas Roter Bete geschmort, zu Reisnudeln. Glutenfrei und Low FODMAP, Abendessen in 45 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarme-bolognese-mit-paprika-und-reisnudeln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, FODMAP, Clean Eating, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 572 kcal
- Protein: 24.8 g
- Fett: 20.8 g
- Kohlenhydrate: 73.7 g

## Zutaten

- 400g Rinderhackfleisch
- 300g Reisnudeln
- 250g Möhren
- 150g Hokkaido-Kürbis
- 100g Paprika
- 40g Rote-Bete-Knolle, vorgegart
- 30g Lauchgrün
- 2 EL Knoblauch-Olivenöl
- 250ml Wasser
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Schäle die Möhren und würfle sie mit Kürbis, Paprika und Roter Bete klein. Schneide das Lauchgrün in Ringe.
2. Erhitze das Knoblauch-Olivenöl in einem großen Topf und brate das Rinderhackfleisch darin 5 Min. krümelig an.
3. Gib Gemüse, Lauchgrün, Oregano und Salz dazu, brate alles 3 Min. mit und gieße das Wasser an. Lass die Soße zugedeckt 20 Min. köcheln.
4. Zerdrücke das weiche Gemüse mit einem Kartoffelstampfer, bis die Soße sämig ist.
5. Gare die Reisnudeln nach Packungsangabe, gieße sie ab und mische sie mit der Soße.
6. Zupfe das Basilikum und streue es über die Nudeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*