# Histaminarme Gemüse-Lasagne mit Kürbis und Zucchini

> Histaminarme Gemüse-Lasagne ohne Tomaten mit Kürbis, Zucchini und Ricotta, mit Béchamel aus Milch und Dinkelmehl und mit Mozzarella überbacken. Vegetarisches Abendessen für vier.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarme-gemuese-lasagne-mit-kuerbis-und-zucchini
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Muskelaufbau, Mittagessen, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 746 kcal
- Protein: 29.2 g
- Fett: 34.5 g
- Kohlenhydrate: 82.8 g

## Zutaten

- 250g Lasagneplatten
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 300g Zucchini
- 125g Mozzarella
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 250g Ricotta
- 40g Butter
- 40g Dinkelmehl
- 700ml Milch
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Basilikum

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Schneide Kürbis und Zucchini in kleine Würfel und würfle die Zwiebel.
2. Brate Zwiebel, Kürbis und Zucchini im Olivenöl 8 Min. an, würze mit Thymian, Salz und Pfeffer und rühre den Ricotta unter.
3. Zerlasse die Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und gieße die Milch nach und nach dazu. Lass die Soße unter Rühren 5 Min. köcheln und würze sie mit Muskat und Salz.
4. Streiche etwas Soße in eine Auflaufform. Schichte abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und Soße hinein und schließe mit Soße ab.
5. Zupfe den Mozzarella darüber und backe die Lasagne bei 180 Grad Umluft 35 Min., bis sie goldbraun ist.
6. Lass sie 5 Min. ruhen, schneide sie in Stücke und streue Basilikum darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*