# Histaminarme Gemüsesuppe mit Hirse und Pastinaken

> Histaminarme Gemüsesuppe mit Hirse, Pastinaken, Möhren, Zucchini und Lauchgrün, in Wasser statt Brühe gekocht. Vegan, glutenfrei und Low FODMAP, als Mittagessen in 40 Minuten fertig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarme-gemuesesuppe-mit-hirse-und-pastinaken
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Vegan, Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Antioxidantienreich, FODMAP, Basisch, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 200 kcal
- Protein: 4.6 g
- Fett: 6.4 g
- Kohlenhydrate: 33.7 g

## Zutaten

- 200g Möhren
- 200g Pastinaken
- 200g Zucchini
- 80g Hirse
- 100g Knollensellerie
- 40g Lauchgrün
- 2 EL Olivenöl
- 1,2l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle Möhren, Pastinaken und Sellerie und schneide sie in kleine Würfel. Würfle die Zucchini und schneide das Lauchgrün in Ringe.
2. Spüle die Hirse in einem Sieb heiß ab, damit sie nicht bitter schmeckt.
3. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate Möhren, Pastinaken, Sellerie und Lauchgrün darin 5 Min. an.
4. Gieße das Wasser an, gib Hirse, Thymian, Lorbeerblatt und Salz dazu und lass alles 15 Min. köcheln.
5. Gib die Zucchini dazu und koche die Suppe 5 Min. weiter, bis die Hirse weich ist. Nimm das Lorbeerblatt heraus.
6. Hacke die Petersilie, rühre sie unter und schmecke die Suppe mit Pfeffer ab.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*