# Histaminarme Heidelbeer-Marmelade mit Ahornsirup

> Histaminarme Heidelbeer-Marmelade mit Ahornsirup und Vanille statt Gelierzucker, mit Apfelpektin geliert. Vegan und Low FODMAP, ergibt zwei kleine Gläser fürs Frühstück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarme-heidelbeer-marmelade-mit-ahornsirup
- Portionen: 20
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Kuhmilchfrei, Glutenfrei, FODMAP, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 32 kcal
- Protein: 0.2 g
- Fett: 0.1 g
- Kohlenhydrate: 8.1 g

## Zutaten

- 600g Heidelbeeren
- 100g Ahornsirup
- 50ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- 2 TL Apfelpektin

## Zubereitung

1. Lies die Heidelbeeren aus, wasche sie und gib sie mit dem Wasser in einen Topf.
2. Schlitze die Vanilleschote auf, kratze das Mark heraus und gib Mark und Schote zu den Beeren.
3. Bringe alles zum Kochen und lass es 5 Min. köcheln, bis die Beeren aufplatzen. Zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer.
4. Verrühre das Apfelpektin mit dem Ahornsirup, rühre es ein und lass die Marmelade unter Rühren 3 Min. sprudelnd kochen.
5. Nimm die Vanilleschote heraus, fülle die Marmelade heiß in saubere, heiß ausgespülte Gläser und verschließe sie sofort.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*