# Histaminarme Kohlrabisuppe klassisch mit Einbrenne

> Histaminarme Kohlrabisuppe klassisch mit Einbrenne aus Butter und Dinkelmehl, mit Kartoffeln, Sahne und Muskat, ohne Brühe gekocht. Vegetarisches Mittagessen in 40 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarme-kohlrabisuppe-klassisch-mit-einbrenne
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Abnehmen, Mittagessen, Ballaststoffreich, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 305 kcal
- Protein: 6.9 g
- Fett: 18.1 g
- Kohlenhydrate: 33.3 g

## Zutaten

- 2 Kohlrabi mit Blättern
- 300g Kartoffeln
- 150ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 30g Butter
- 30g Dinkelmehl
- 1l Wasser
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle die Kohlrabi und schneide sie in Würfel. Hacke die jungen Kohlrabiblätter fein und stelle sie beiseite.
2. Schäle die Kartoffeln und würfle sie klein. Würfle die Zwiebel fein.
3. Zerlasse die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebel 2 Min. darin. Streue das Mehl darüber und rühre 1 Min., bis es hell schäumt.
4. Gieße das Wasser nach und nach unter Rühren an, damit keine Klümpchen entstehen. Gib Kohlrabi, Kartoffeln und Salz dazu und lass alles 20 Min. köcheln.
5. Rühre die Sahne ein und würze mit Muskat und Pfeffer. Püriere ein Drittel der Suppe und rühre es wieder unter.
6. Hacke die Petersilie und streue sie mit den Kohlrabiblättern über die Suppe.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*