# Histaminarme Nudelsoße aus Möhren, Kürbis und Paprika

> Histaminarme Nudelsoße ohne Tomaten aus Möhren, Hokkaido-Kürbis, Paprika und etwas Roter Bete, mit Basilikum und Oregano. Vegan und Low FODMAP, als Snack, Pasta- oder Pizzasoße.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarme-nudelsosse-aus-moehren-kuerbis-und-paprika
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 96/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Vegan, Familienfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Ohne Backen, Snacks, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Antioxidantienreich, FODMAP, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 138 kcal
- Protein: 2.2 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 16.7 g

## Zutaten

- 300g Möhren
- 200g Hokkaido-Kürbis
- 150g Paprika
- 60g Rote-Bete-Knolle, vorgegart
- 3 EL Knoblauch-Olivenöl
- 300ml Wasser
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Bund Basilikum
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle die Möhren und schneide sie mit dem Kürbis in Würfel. Entkerne die Paprika und schneide sie in Stücke. Würfle die Rote Bete.
2. Erhitze das Knoblauch-Olivenöl in einem Topf und brate Möhren, Kürbis und Paprika darin 5 Min. an.
3. Gib Rote Bete, Paprikapulver, Oregano, Salz und Wasser dazu und lass alles zugedeckt 20 Min. köcheln, bis die Möhren weich sind.
4. Püriere die Soße fein. Ist sie zu dick, rühre noch etwas Wasser ein.
5. Zupfe die Basilikumblätter ab, schneide sie in Streifen und rühre sie unter. Schmecke mit Pfeffer ab.
6. Serviere die Soße zu Nudeln, Gnocchi oder streiche sie als Pizzasoße auf den Teig.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*