# Histaminarme Pastinakensuppe mit Kokosmilch

> Histaminarme Pastinakensuppe mit Kokosmilch, Kartoffeln, Ingwer und gerösteten Kürbiskernen, ohne Brühe, Zwiebeln und Knoblauch. Vegan und Low FODMAP, Mittagessen in 40 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarme-pastinakensuppe-mit-kokosmilch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, FODMAP, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 343 kcal
- Protein: 6.2 g
- Fett: 18.7 g
- Kohlenhydrate: 41.5 g

## Zutaten

- 600g Pastinaken
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Kürbiskerne
- 250g Kartoffeln
- 30g Ingwer
- 40g Lauchgrün
- 2 EL Knoblauch-Olivenöl
- 1l Wasser
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle Pastinaken und Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Schneide das Lauchgrün in Ringe.
2. Erhitze das Knoblauch-Olivenöl in einem Topf und dünste Lauchgrün und Ingwer darin 2 Min. an.
3. Gib Pastinaken, Kartoffeln und Kurkuma dazu, gieße das Wasser an und salze. Lass alles zugedeckt 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 3 Min., bis sie aufspringen.
5. Gieße die Kokosmilch an und püriere die Suppe fein. Schmecke sie mit Pfeffer ab.
6. Schneide den Schnittlauch in Röllchen und serviere die Suppe mit Kürbiskernen und Schnittlauch.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*