# Histaminarmer Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Kümmel

> Histaminarmer Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Möhren, Kümmel und Majoran, in Wasser statt Brühe gekocht und mit Kürbiskernen bestreut. Veganes Mittagessen für den Winter in 40 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/histaminarmer-wirsing-kartoffel-eintopf-mit-kuemmel
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 267 kcal
- Protein: 8.7 g
- Fett: 9.2 g
- Kohlenhydrate: 42.1 g

## Zutaten

- 500g Wirsing
- 600g Kartoffeln
- 200g Möhren
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1,2l Wasser
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Viertle den Wirsing, schneide den Strunk heraus und schneide die Blätter in Streifen.
2. Schäle Kartoffeln und Möhren und würfle sie. Würfle die Zwiebel.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Kümmel darin 2 Min. an.
4. Gib Kartoffeln, Möhren und Wasser dazu, salze und lass alles 10 Min. köcheln.
5. Gib Wirsing und Majoran dazu und koche den Eintopf weitere 12 Min., bis der Wirsing weich ist. Würze mit Muskat.
6. Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne und streue sie mit der gehackten Petersilie über den Eintopf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*