# Honig-Pfeffernüsse mit Roggenmehl und Anis

> Honig-Pfeffernüsse aus Roggenmehl, Mandeln, Honig und Lebkuchengewürz mit Anis und Pfeffer, über Nacht gereift und im Ofen gebacken. Familienfreundliche Weihnachtsplätzchen, 40 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/honig-pfeffernuesse-mit-roggenmehl-und-anis
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 24 Min · Gesamt: 54 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Besser Schlafen, Snacks, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 157 kcal
- Protein: 3.5 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 23.3 g

## Zutaten

- 250g Roggenmehl
- 150g Honig
- 50g gemahlene Mandeln
- 30g Butter
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 1 TL Anis
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Erwärme Honig und Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist, und lass die Mischung lauwarm abkühlen.
2. Mische Roggenmehl, Mandeln, Lebkuchengewürz, Anis, Pfeffer, Natron und Salz. Gib Honigbutter und Ei dazu und knete alles zu einem klebrigen Teig.
3. Wickle den Teig in Folie und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
4. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Forme mit feuchten Händen 36 Kugeln, setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier und bestreiche sie mit Milch.
5. Backe die Pfeffernüsse nacheinander jeweils 12 Min. bei 180 Grad und lass sie auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*