# Husarenkrapfen mit Himbeer-Füllung und Mandeln

> Husarenkrapfen aus Dinkel-Haselnuss-Mürbeteig mit Butter und Honig, in gehackten Mandeln gewälzt und mit Himbeermus gefüllt. Familienfreundliche Desserts, 248 kcal pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/husarenkrapfen-mit-himbeer-fuellung-und-mandeln
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 248 kcal
- Protein: 5.1 g
- Fett: 16.3 g
- Kohlenhydrate: 18.8 g

## Zutaten

- 2 Eier
- 200g Dinkelmehl
- 70g Haselnüsse, gemahlen
- 130g Butter
- 80g Honig
- 1 Bio-Zitrone
- 150g TK-Himbeeren
- 60g Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Speisestärke

## Zubereitung

1. Trenne die Eier. Verknete Dinkelmehl, Haselnüsse, kalte Butter in Stücken, die Hälfte des Honigs, die Eigelbe, abgeriebene Zitronenschale und Salz zu einem Mürbeteig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
2. Koche die Himbeeren mit dem restlichen Honig und der Speisestärke unter Rühren auf und lass sie 3 Minuten köcheln, bis das Mus eindickt. Lass es abkühlen.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Hacke die Mandeln fein und verquirle das Eiweiß kurz mit einer Gabel.
4. Forme aus dem Teig 36 Kugeln, tauche die Oberseite in das Eiweiß und dann in die Mandeln und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier. Drücke mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde in jede Kugel.
5. Backe die Krapfen nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Drücke die Mulden direkt danach noch einmal nach.
6. Fülle die Mulden mit dem Himbeermus, solange die Krapfen warm sind, und lass sie 30 Minuten auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl gelagert etwa 1 Woche.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*