# Italienische Rinder-Tagliata auf Balsamico-Rucola

> Italienische Rinder-Tagliata auf Balsamico-Rucola: saftiges Rumpsteak mit Rucola, Parmesan, Rosmarin, Butter und Aceto Balsamico.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/italienische-rinder-tagliata-auf-balsamico-rucola
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Zuckerfrei, High Protein, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, FODMAP, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 48 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 3 g

## Zutaten

- 400g Rumpsteak , mind. 3cm dick
- 100g Rucola
- 40g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Butter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL grober schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Das Rumpsteak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und nur mit grobem Meersalz würzen. So brät es gleichmäßiger und bekommt außen eine schöne Kruste.
2. Eine schwere Pfanne stark erhitzen und Olivenöl hineingeben. Das Steak von beiden Seiten scharf anbraten, bis es außen kräftig gebräunt ist.
3. Die Hitze leicht reduzieren, Butter und Rosmarin in die Pfanne geben und das Steak mit der aufschäumenden Butter begießen. Danach kurz ruhen lassen, locker abgedeckt.
4. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und auf Tellern verteilen. Olivenöl, Aceto Balsamico, etwas Meersalz und schwarzen Pfeffer zu einem schnellen Dressing verrühren und darübergeben.
5. Das Steak gegen die Faser in Scheiben schneiden. So bleibt es zarter und lässt sich klassisch als Tagliata anrichten.
6. Auf dem Balsamico-Rucola servieren und mit gehobeltem Parmesan und etwas grobem schwarzem Pfeffer abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*