# Jägerschnitzel vom Kalb mit Champignon-Rahmsoße

> Jägerschnitzel vom Kalb ohne Schweinefleisch, dünn geklopft und in Butterschmalz gebraten, mit Champignon-Rahmsoße aus Zwiebeln, Brühe und Sahne. Abendessen mit 36 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/jaegerschnitzel-vom-kalb-mit-champignon-rahmsosse
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Low-Carb, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 392 kcal
- Protein: 36.4 g
- Fett: 23.1 g
- Kohlenhydrate: 10.5 g

## Zutaten

- 4 Kalbsschnitzel
- 400g Champignons
- 150ml Sahne
- 2 EL Dinkelmehl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 200ml Rinderbrühe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Thymian

## Zubereitung

1. Klopfe die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestäube sie dünn mit Mehl.
2. Schneide die Champignons in Scheiben und würfle die Zwiebel.
3. Brate die Schnitzel im Butterschmalz in einer großen Pfanne auf jeder Seite 2 Min. goldbraun und halte sie im Ofen bei 80 Grad warm.
4. Brate Champignons und Zwiebel in der Butter in derselben Pfanne 6 Min., bis die Pilze Farbe nehmen und die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Gieße Brühe und Sahne an, gib den Thymian dazu und lass die Soße 5 Min. einkochen. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
6. Lege die Schnitzel in die Soße und streue gehackte Petersilie darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*