# Skyr-Kühlschrankkuchen mit Dattel-Haferkeksen

> Japanese Cheesecake mit Skyr und selbst gebackenen Dattel-Haferkeksen statt Karamellkeksen, über Nacht im Kühlschrank fest geworden. Familienfreundliche Desserts mit 10 g Eiweiß pro Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/japanese-cheesecake-mit-skyr-und-dattel-haferkeksen
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 37 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Besser Schlafen, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 211 kcal
- Protein: 10.3 g
- Fett: 6.6 g
- Kohlenhydrate: 26.1 g

## Zutaten

- 120g Haferflocken
- 80g Datteln
- 50g Butter
- 1 EL Ahornsirup
- 60g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500g Skyr
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Vanillepulver

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Mahle die Haferflocken im Mixer fein und püriere die Datteln mit der weichen Butter und dem Ahornsirup zu einer Paste.
2. Verknete Hafermehl, Dinkelvollkornmehl, Zimt, Backpulver und Salz mit der Dattelpaste. Rolle den Teig zwischen Backpapier 4 mm dünn aus und schneide ihn in 4 x 6 cm große Rechtecke.
3. Backe die Kekse auf einem Blech im Ofen bei 180 Grad 12 Min., bis die Ränder braun werden. Lass sie auf dem Blech auskühlen, dann werden sie fest.
4. Verrühre Skyr, Honig und Vanillepulver glatt und streiche ein Drittel davon in eine kleine Kastenform von etwa 15 x 10 cm.
5. Stecke die Kekse hochkant und dicht nebeneinander in den Skyr, bis die Form voll ist. Verstreiche den übrigen Skyr darüber und zerbrösle einen Keks obendrauf.
6. Decke die Form ab und stelle sie mindestens 8 Std. in den Kühlschrank, bis die Kekse weich wie ein Kuchenboden sind. Schneide den Cheesecake dann in acht Stücke.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*