# Kabeljau-Loin auf Fenchel-Zitronen-Gemüse

> Kabeljau-Loin auf Fenchel-Zitronen-Gemüse: ein leichtes Rezept mit zartem Kabeljau, aromatischem Fenchel, Dill und Olivenöl für die feine Alltagsküche.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kabeljau-loin-auf-fenchel-zitronen-gemuese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 5 g

## Zutaten

- 300g Kabeljau-Loin (Rückenfilet, in Premium-Qualität)
- 1 große Fenchelknolle
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL natives Olivenöl
- 1 Zweig frischer Dill
- Meersalz und weißer Pfeffer

## Zubereitung

1. Kabeljau-Loin trocken tupfen. Fenchel putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden, die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Olivenöl in einer weiten Pfanne sanft erhitzen. Fenchel darin bei milder Hitze anziehen lassen, bis er leicht weich wird und sein Aroma entfaltet.
3. Zitronensaft, etwas Zitronenschale und fein gehackten Dill zum Fenchel geben. Mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen und alles kurz ziehen lassen.
4. Den Kabeljau-Loin auf das Gemüse setzen und bei sanfter Hitze gar ziehen lassen. Der Fisch sollte innen saftig bleiben und sich leicht in Lamellen teilen.
5. Zum Schluss das Fenchel-Zitronen-Gemüse noch einmal abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Dill und wenig Zitronenschale abrunden.
6. Heiß servieren und den Kabeljau-Loin auf dem Fenchel-Zitronen-Gemüse anrichten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*