# Kabeljau-Loin auf Tomaten-Oliven-Spiegel

> Kabeljau-Loin auf Tomaten-Oliven-Spiegel: ein leichtes Ofenrezept mit zartem Kabeljau, Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Knoblauch und Oregano.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kabeljau-loin-auf-tomaten-oliven-spiegel
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 89/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Zuckerfrei, Sättigend, Pescatarisch, Nährstoffdicht, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, Mediterran, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 400 g Kabeljau-Loins
- 400 g Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen. Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. Kirschtomaten, Knoblauch, schwarze Oliven, Olivenöl und Oregano in einer Auflaufform vermengen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Die Tomatenmischung kurz im Ofen vorschmoren, bis sie leicht weich wird und Saft zieht.
4. Den Kabeljau trocken tupfen und leicht salzen. Auf den warmen Tomaten-Oliven-Spiegel legen.
5. Alles weiterbacken, bis der Kabeljau gerade eben gar ist und sich zart teilen lässt.
6. Mit etwas Zitronensaft servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*