# Low-Carb Blumenkohl-Mac and Cheese

> Low-Carb Blumenkohl-Mac and Cheese mit Blumenkohl, Frischkäse, Cheddar, Emmentaler und Ghee: cremig, würzig und ofengebacken als sättigende Low-Carb Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kaesiges-blumenkohl-mac-and-cheese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 53/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 1 großer Kopf Blumenkohl
- 100 g Frischkäse
- 150 g geriebener Cheddar
- 100 ml Milch
- 50 g geriebener Emmentaler
- 1 EL Ghee
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Salz

## Zubereitung

1. Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen und die Röschen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren und gut abgießen.
2. Den Ofen vorheizen. Ghee in einem Topf schmelzen und Milch mit Frischkäse einrühren, bis eine glatte Basis entsteht.
3. Cheddar und Emmentaler in die heiße Mischung geben und rühren, bis eine cremige Käsesauce entsteht. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
4. Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darüber verteilen und alles sorgfältig vermengen. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen.
5. Im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein knackiger grüner Salat gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*