# Kartoffelsalat mit Geflügelwürstchen, Gurke und Senf-Joghurt

> Kartoffelsalat mit Brühe, Apfelessig, Senf-Joghurt, Gurke und Schnittlauch, dazu heiße Geflügelwürstchen. Das Heiligabend-Abendessen für 4, schnell vorbereitet und ohne Mayonnaise.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kartoffelsalat-mit-gefluegelwuerstchen-gurke-und-senf-joghurt
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Probiotisch, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 518 kcal
- Protein: 21.6 g
- Fett: 25.9 g
- Kohlenhydrate: 46.5 g

## Zutaten

- 1kg Kartoffeln
- 8 Geflügelwürstchen
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 250ml Gemüsebrühe
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 150g Joghurt
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln mit Schale 20 bis 25 Min. gar, pelle sie noch warm und schneide sie in Scheiben.
2. Würfle die Zwiebel fein und koche sie mit Brühe, Apfelessig, Salz und Pfeffer auf. Gieße den Sud über die warmen Kartoffeln und lass sie 20 Min. ziehen.
3. Verrühre Senf, Olivenöl und Joghurt und hebe die Mischung unter die Kartoffeln.
4. Hoble die Gurke in dünne Scheiben, schneide den Schnittlauch und mische beides unter den Salat.
5. Lege die Geflügelwürstchen 8 Min. in heißes, nicht kochendes Wasser und serviere sie mit dem Kartoffelsalat.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*