# Keto Auberginen-Cannelloni mit Spinat-Ricotta

> Keto Auberginen-Cannelloni mit Spinat-Ricotta, Tomaten-Passata und Mozzarella: herzhaft, sättigend und mit wenig Kohlenhydraten für ein warmes Ofengericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-auberginen-cannelloni-mit-spinat-ricotta
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Magnesium, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 9 g

## Zutaten

- 150g Blattspinat (blanchiert & gehackt)
- makellose Aubergine
- 1 Glas (400ml) dicke Tomaten-Passata
- 1 Kugel fester Mozzarella (gerieben)
- 250g Ricotta-Käse (Vollfett)
- 1 Knoblauchzehe & 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Aubergine waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und kurz salzen. Spinat blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.
2. Ricotta mit Spinat, fein gehacktem Knoblauch und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Füllung würzig und cremig ist.
3. Auberginenscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie weich und biegsam sind. So lassen sie sich gut aufrollen.
4. Etwas Tomaten-Passata in eine Auflaufform geben. Die Auberginenscheiben mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen, aufrollen und dicht nebeneinander in die Form setzen.
5. Die restliche Tomaten-Passata darüber verteilen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce sanft blubbert.
6. Heiß servieren und kurz ruhen lassen, damit sich Füllung und Sauce setzen. Dazu passt ein kleiner grüner Salat mit Olivenöl.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*