# Keto Blumenkohl-Mac-and-Cheese

> Keto Blumenkohl-Mac-and-Cheese mit Blumenkohl, Cheddar, Parmesan, Frischkäse, Sahne und Muskat: cremig, ofengebacken und angenehm sättigend.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-blumenkohl-mac-and-cheese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Keto, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 38 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 50g Parmesan, fein gerieben
- 150g roter Cheddar-Käse
- 50g Doppelrahmfrischkäse, fein gerieben
- 150ml schwere Schlagsahne
- Ein Schuss ungesüßte Mandelmilch
- frisch gerieben
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 1 TL Senf

## Zubereitung

1. Heize den Ofen vor. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und blanchiere ihn kurz in Salzwasser, bis er noch leicht bissfest ist. Danach gut abtropfen und abdampfen lassen.
2. Erhitze Sahne mit Frischkäse, Knoblauch, Senf und Muskatnuss in einem kleinen Topf. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen gut verbinden.
3. Reduziere die Hitze und lasse Cheddar und Parmesan in der heißen Sahnemischung schmelzen. Rühre, bis eine dicke, cremige Käsesauce entsteht.
4. Gib den Blumenkohl in die Sauce und mische alles vorsichtig, bis die Röschen rundum überzogen sind. Fülle die Masse in eine Auflaufform und streue den restlichen Cheddar darüber.
5. Backe den Auflauf, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce sichtbar blubbert. So bekommt der Blumenkohl innen Cremigkeit und oben eine kräftige Kruste.
6. Serviere den Keto Blumenkohl-Mac-and-Cheese heiß, am besten direkt aus dem Ofen. Frisch geriebene Muskatnuss oder etwas schwarzer Pfeffer passen gut dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*