# Keto Eierflockensuppe mit Hühnerknochenbrühe und Ingwer

> Keto Eierflockensuppe aus Hühnerknochenbrühe mit Ingwer, Champignons und Spinat, in die verquirlte Eier einlaufen. Glutenfrei mit Tamari, ein warmes Mittagessen in 20 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-eierflockensuppe-mit-huehnerknochenbruehe-und-ingwer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 22 Min
- SmarTasty Health-Score: 89/100
- Tags: Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 334 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 20.3 g
- Kohlenhydrate: 6.5 g

## Zutaten

- 20g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 100g Champignons
- 800ml Hühnerknochenbrühe
- 1 EL Tamari
- 100g Babyspinat
- 4 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 TL Sesamöl

## Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Streifen. Hacke den Knoblauch und schneide die Champignons in Scheiben.
2. Bring die Hühnerknochenbrühe mit Ingwer, Knoblauch und Tamari zum Kochen und lass sie 5 Minuten köcheln.
3. Gib die Champignons dazu und lass sie 3 Minuten mitkochen. Rühre den Spinat unter, bis er zusammenfällt.
4. Verquirle die Eier. Rühre die Brühe einmal im Kreis und lass die Eier in einem dünnen Strahl hineinlaufen.
5. Lass die Suppe 30 Sekunden stehen, ohne zu rühren, bis die Eierflocken gestockt sind. Nimm den Topf vom Herd.
6. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, verteile die Suppe auf zwei Schalen und beträufle sie mit Sesamöl.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*