# Keto Enoki-Pilzsuppe mit Ei

> Keto Enoki-Pilzsuppe mit Ei: eine leichte, aromatische Suppe mit Enoki-Pilzen, Eiern, Frühlingszwiebeln und Gemüsebrühe – warm, schlicht und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-enoki-pilzsuppe-mit-ei
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Sättigend, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Schnell, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 5 g

## Zutaten

- 200g Enoki-Pilze
- 4 Bio-Eier
- 800ml Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl

## Zubereitung

1. Schneide die unteren Enden der Enoki-Pilze ab und teile die Büschel vorsichtig auseinander. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
2. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf bis sie sanft siedet. Gib die Enoki-Pilze hinein und lasse sie kurz garen.
3. Rühre das Sesamöl in die heiße Brühe. Halte die Hitze so, dass die Suppe nur leicht zieht.
4. Schlage die Eier einzeln in die Brühe und poche sie, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
5. Schöpfe die Suppe vorsichtig in Schalen. Achte darauf, die Eier ganz zu lassen.
6. Verteile die Frühlingszwiebeln darüber und serviere die Suppe direkt heiß.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*