# Keto Entenbrust mit Rosenkohl

> Keto Entenbrust mit Rosenkohl: knusprige Entenbrust aus der Pfanne, dazu ofengerösteter Rosenkohl mit Olivenöl. Herzhaft, unkompliziert und kohlenhydratarm.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-entenbrust-mit-rosenkohl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Kaliumreich, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 590 kcal
- Protein: 33 g
- Fett: 42 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 2 Stück Entenbrüste
- 400 g Rosenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze den Rosenkohl, entferne welke Blätter und halbiere die Röschen.
2. Mische den Rosenkohl mit Olivenöl und Salz. Verteile ihn auf einem Backblech und röste ihn im Ofen bei 200 °C 20–25 Min., bis er gebräunt und innen weich ist.
3. Ritze die Haut der Entenbrüste rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden. Würze die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer.
4. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne. Erhitze die Pfanne langsam, damit das Fett austritt und die Haut knusprig wird.
5. Wende die Entenbrüste und brate sie auf der Fleischseite kurz 2–3 Min. fertig. Lass das Fleisch anschließend abseits der Hitze ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
6. Schneide die Entenbrüste in Scheiben und serviere sie mit dem gerösteten Rosenkohl.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*