# Keto Flammkuchen mit Blumenkohlboden

> Keto Flammkuchen mit Blumenkohlboden: knuspriger Boden aus Blumenkohl und Käse, belegt mit Schmand, roter Zwiebel, Putenschinken-Würfeln und Schnittlauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-flammkuchen-aus-blumenkohlboden
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 31 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 1 großes Ei
- 1 große rote Zwiebel
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 100 g geriebener Käse
- 150 g Schmand
- 75 g magere Putenschinken-Würfel
- Schnittlauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Olivenöl, Ghee oder Avocadoöl einfetten.
2. Den Blumenkohl fein zerkleinern und weichgaren. Danach in ein sauberes Tuch geben und gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit bleibt.
3. Den Blumenkohl mit Ei, geriebenem Käse, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss zu einer formbaren Masse vermengen. Auf dem Backpapier dünn zu einem flachen Oval drücken und bei 220 °C 15–20 Min. vorbacken, bis der Boden goldbraun ist.
4. Inzwischen den Schmand mit etwas schwarzem Pfeffer glatt rühren. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Schnittlauch hacken.
5. Den vorgebackenen Boden mit Schmand bestreichen und mit Zwiebelringen sowie Putenschinken-Würfeln belegen. Bei 220 °C noch 8–10 Min. weiterbacken, bis der Rand kräftig gebräunt ist und der Belag heiß ist.
6. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und direkt warm servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*