# Keto gefüllte Hack-Auberginen

> Keto gefüllte Hack-Auberginen mit Rinderhack, passierten Tomaten und Mozzarella: herzhaft, sättigend und alltagstauglich aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-gefuellte-hack-auberginen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Kaliumreich, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, FODMAP, Mediterran, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 36 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 10 g

## Zutaten

- 2 Auberginen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Dose passierte Tomaten
- 100 g Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano

## Zubereitung

1. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch klein hacken und die Hälften kurz beiseitestellen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack kräftig anbraten, bis es gebräunt ist. Das gehackte Auberginenfleisch dazugeben und kurz mitgaren.
3. Passierte Tomaten und Oregano einrühren und alles einige Minuten einkochen lassen, bis die Füllung sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Auberginenhälften in eine Auflaufform setzen und mit der Hack-Tomaten-Mischung füllen. Mozzarella darüber verteilen.
5. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und der Mozzarella goldbraun wird. Kurz ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt.
6. Auf Tellern anrichten und warm servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl sehr gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*