# Keto Gemüse-Frittata mit Pilzen, Lauch und Kürbiskernen

> Keto Gemüse-Frittata mit Champignons, Lauch, Spinat, Brokkoli, Paprika und Kürbiskernen zum Frühstück. Vegetarisch und glutenfrei, in 25 Minuten aus Pfanne und Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-gemuese-frittata-mit-pilzen-lauch-und-kuerbiskernen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Frühstück, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Eisenreich, Sojafrei, Low-Carb, Antioxidantienreich, Abnehmen, Glutenfrei, Mediterran, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 29.5 g
- Fett: 28.5 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 5 Eier
- 150g Champignons
- 30g Lauch
- 50g Babyspinat
- 1/2 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 40g Kirschtomaten
- 50g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Bergkäse
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Schneide die Champignons in Scheiben, den Lauch in feine Ringe, die Paprika in Würfel und den Brokkoli in kleine Röschen. Hacke den Knoblauch.
3. Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne und brate Pilze, Lauch, Paprika und Brokkoli 4–5 Minuten an. Gib Knoblauch und Spinat dazu, bis der Spinat zusammenfällt.
4. Verquirle die Eier mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der Hälfte der Kräuter, reibe den Bergkäse dazu und gieße die Masse über das Gemüse.
5. Verteile halbierte Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Kürbiskerne darauf und backe die Frittata 10–12 Minuten im Ofen, bis sie in der Mitte fest ist.
6. Streue die restlichen Kräuter darüber und schneide die Frittata in Stücke.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*