# Heidesand-Plätzchen mit brauner Butter und Mandeln

> Heidesand-Plätzchen aus gebräunter Butter, gemahlenen Mandeln und wenig Kokosblütenzucker, ohne Mehl. Mürbe Weihnachtsplätzchen mit 5 g Kohlenhydraten pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-heidesand-plaetzchen-mit-brauner-butter-und-mandeln
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 37 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 233 kcal
- Protein: 4.6 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 5 g

## Zutaten

- 125g Butter
- 200g gemahlene Mandeln
- 35g Kokosblütenzucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Schmilz die Butter in einem hellen Topf und lass sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie nussig riecht und am Boden braune Flöckchen hat. Gieße sie in eine Schüssel und lass sie im Kühlschrank wieder fest werden.
2. Rühre die gebräunte Butter mit Kokosblütenzucker, Vanilleextrakt und Salz cremig und gib das Eigelb dazu.
3. Knete die gemahlenen Mandeln unter, forme den Teig zu zwei Rollen von 3 cm Durchmesser und stelle sie 1 Stunde kalt.
4. Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneide die Rollen in 30 Scheiben von 7 mm und lege sie mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier.
5. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
6. Lass die Plätzchen auf dem Blech vollständig auskühlen, erst dann werden sie fest. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*