# Keto Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree mit Salbeibutter

> Keto Jakobsmuscheln, scharf angebraten, auf Blumenkohlpüree mit Sahne und Muskat, dazu Salbeibutter mit Zitrone. Eine Vorspeise oder ein leichtes Abendessen fürs Weihnachtsmenü.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-jakobsmuscheln-auf-blumenkohlpueree-mit-salbeibutter
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 298 kcal
- Protein: 14.3 g
- Fett: 22.4 g
- Kohlenhydrate: 8.3 g

## Zutaten

- 600g Blumenkohl
- 60ml Sahne
- 70g Butter
- 12 Jakobsmuscheln
- 1 EL Olivenöl
- 12 Salbeiblätter
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Teile den Blumenkohl in Röschen, gare ihn in Salzwasser 12 Minuten weich, gieße ihn ab und lass ihn ausdampfen.
2. Püriere den Blumenkohl mit Sahne und einem Drittel der Butter und würze ihn mit Muskat, Salz und Pfeffer. Halte das Püree warm.
3. Tupfe die Jakobsmuscheln trocken und salze sie leicht.
4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate die Muscheln je Seite 90 Sekunden, bis sie gebräunt sind. Nimm sie heraus.
5. Gib die übrige Butter und den Salbei in die Pfanne und lass die Butter schäumen, bis sie nussig duftet. Träufle etwas Zitronensaft dazu.
6. Verteile das Püree auf vier Teller, setze je drei Jakobsmuscheln darauf und gieße die Salbeibutter darüber.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*